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レシピ考案者

第3回 旬の素材で栄養満点! 体ぽかぽか冬の献立②

寒い時期こそ免疫力を高めて、家族みんなで健康に過ごしたいものですね。
保育園では、おいしくて栄養価も高い旬の食材をうまく取り入れながら、
お子さまの健康をサポートしています。園の人気レシピの中から、
特にこの時期におすすめのレシピをご紹介します。


 

さっぱり&やわらか

魚のおろし煮

材料(4人分)

ブリ(切り身)……4切
大根 ………………… 1/8本
Ⓐ だし汁 ……… 140ml
Ⓐ 砂糖 ……… 大さじ1と1/3
Ⓐ しょうゆ …… 大さじ1弱

 
作り方
1.ぶりの切り身に沸騰した湯をかけ、湯通しをする。大根はおろす。
2.鍋にⒶを入れ、ひと煮立ちさせてから大根おろしを入れる。
3.ぶりを加え、だしをかけながら火が通るまでさっと煮る。

02


根菜とるなら

沢煮椀

材料(4人分)

ごぼう…………… 1/4本
人参………………… 1/2本
大根……………… 1/8本
豚肉……………… 120g
だし汁………… 650ml
塩………… 小さじ1/3強
醤油……… 小さじ1/2強
サラダ油…………… 適量
みつば……………… 1/2束

 
作り方

1.すべての野菜、豚肉を千切りに切りそろえる。
2.鍋に油をひいて、ごぼう、人参、豚肉を炒める。
3.豚肉に火が通ったら、大根とだし汁を加えて煮る。
4.野菜がやわらかくなったら、塩、醤油を加え、味を整える。
5.椀によそって、みつばを飾る。

01

栄養士さんからの一言メモ

「冬は根菜がおいしくなる季節です。栄養面で相乗効果が出るような食材の組み合わせにしたり、だしをうまく使ったりすると、おいしさがさらにUPします」。

 

me[ミー]冬号 2015 Winter Vol.29より転載

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