第3回 旬の素材で栄養満点！ 体ぽかぽか冬の献立②

寒い時期こそ免疫力を高めて、家族みんなで健康に過ごしたいものですね。
保育園では、おいしくて栄養価も高い旬の食材をうまく取り入れながら、
お子さまの健康をサポートしています。園の人気レシピの中から、
特にこの時期におすすめのレシピをご紹介します。

さっぱり＆やわらか

魚のおろし煮

材料（4人分）

ブリ（切り身）……4切
大根 ………………… 1/8本
Ⓐ だし汁 ……… 140ml
Ⓐ 砂糖 ……… 大さじ1と1/3
Ⓐ しょうゆ …… 大さじ1弱

 
作り方
1．ぶりの切り身に沸騰した湯をかけ、湯通しをする。大根はおろす。
2．鍋にⒶを入れ、ひと煮立ちさせてから大根おろしを入れる。
3．ぶりを加え、だしをかけながら火が通るまでさっと煮る。

根菜とるなら

沢煮椀

材料（4人分）

ごぼう…………… 1/4本
人参………………… 1/2本
大根……………… 1/8本
豚肉……………… 120g
だし汁………… 650ml
塩………… 小さじ1/3強
醤油……… 小さじ1/2強
サラダ油…………… 適量
みつば……………… 1/2束

 
作り方

1．すべての野菜、豚肉を千切りに切りそろえる。
2．鍋に油をひいて、ごぼう、人参、豚肉を炒める。
3．豚肉に火が通ったら、大根とだし汁を加えて煮る。
4．野菜がやわらかくなったら、塩、醤油を加え、味を整える。
5．椀によそって、みつばを飾る。

栄養士さんからの一言メモ

「冬は根菜がおいしくなる季節です。栄養面で相乗効果が出るような食材の組み合わせにしたり、だしをうまく使ったりすると、おいしさがさらにUPします」。

me[ミー]冬号　2015 Winter Vol.29より転載