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第6回揚げ物三昧レシピ

子ども喜ぶ！
揚げ物三昧レシピ
 
家族みんなの食欲をそそる、揚げ物おかず。今回は、子どもたちが大好きな味を極めた、まちがいなし！　の２品をご紹介。

 

実は揚げない！ そして簡単！
■クリスピーチキン
材料（4 人分）

鶏もも肉（皮なし） ……… 250g（1枚）
コーンフレーク（無糖） ………………30g
塩 ………………………………………… 少々
マヨネーズ ………………………………20g
 
作り方
1．鶏肉を５～６等分に切る。
2．塩で下味をつけ、マヨネーズであえる。
3．粗く砕いたコーンフレークを全体にまぶし、180度のオーブンで15分焼く。

01

栄養士さんからの一言メモ

マヨネーズが味付けと衣付けの両方の役目をはたし、さらに肉を軟らかくする効果もあります。揚げずに焼くのでカロリーダウンでき、コーンフレークがよい食感です。

 

優しい味で、冷めてもおいしい
■さといもコロッケ
材料（4 人分）

さといも 4～5個（170g）
ベーコン ………3枚（60g）
小ねぎ …………5本（30g）
塩 ……………………… 少々
薄力粉 ……………小さじ2
パン粉 ……… 1／2カップ
油 ……………………… 適量
 
作り方
1．さといもは蒸して皮をむいてつぶしておく。
2．細かく切ったベーコンをフライパンで炒め、小口切りにした小ねぎと1を混ぜ合わせる。
3．2を成形して、薄力粉と水を溶かした液にくぐらせ、パン粉をまぶす（成形するときは手に油をつけて行うと丸めやすい）。
4．180度の油で衣が色づくまで揚げる。

02

栄養士さんからの一言メモ

旬のほくほくねっとりしたさといもを洋風に。ベーコンの塩気とうま味で味付けは塩だけで十分です。材料に火が通っているので、揚げ時間が短いのもポイント。

 
me[ミー]秋号2016 Autumn Vol.32より転載

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